超完熟梅ソルベUME Sorbet

DETAILフレーバー情報

幻の「超完熟南高梅」を使った、
夏らしい爽やかな酸味の効いたソルベ

「調味液を使わない、梅本来の味がする梅干しを残したい」という思いで、無添加の梅干しを製造販売している和歌山県南部町の梅ボーイズさん。

119年続く梅農家でもある梅ボーイズさんの「超完熟南高梅」を使った、夏にぴったりの爽やかな酸味の効いたソルべをご用意しました。

「超完熟南高梅」とは、ギリギリまで木から栄養をもらい、自然に熟し枝から落ちた完熟梅のこと。柔らかな皮と桃のような甘い香りが特徴。生で食べることができるほど旨味が凝縮しているのですが、日持ちしないので産地以外で出回ることはまずありません。梅ボーイズさんでは、自然落下して数時間の梅を収穫して発送する、という気が遠くなるような手間をかけ、超完熟梅を私たちのもとに届けてくれています。

そんな貴重な梅で作った自家製ピューレに梅の酸味と相性の良いアーモンドミルクを加え、香りと旨味を味わえるようなソルベに仕上げました。また、超完熟梅そのもののような柔らかででねっとりした食感にもこだわりました。

スプーンですくうと顔を出すクランベリーが見た目も鮮やかなアクセントに。
しっかりと効いた酸味と最後の鼻に抜ける桃のような優しい香り。この時期しか食べられない香り高いソルベをお楽しみください。

成分	無脂乳固形分	乳脂肪分	卵脂肪分	その他脂肪分
種類別	氷菓
成分
原材料名	梅（和歌山県産）、糖類（砂糖、ブドウ糖）、アーモンドミルクピューレ、粉末水飴、ドライクランベリー、梅ワイン、メープルシュガー、白ワイン、本葛粉、バニラビーンズ
アレルギー情報	アーモンド
特記事項	※お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。