季節限定

2種のマンゴーと柚子のソルベMango YUZU Sorbet

DETAILフレーバー情報

2種のマンゴーと木頭柚子が描く、香り立つ立体的ソルベ。

濃厚な甘みと華やかな香りを持つアルフォンソマンゴーに、爽やかな酸味が特徴的なタイ産イエローマンゴー。“2種のマンゴー”の個性が重なり合う豊かな層に、香り高い木頭柚子を重ねることで、マンゴーだけでは生まれない軽やかなリズムが加わりました。柚子のすっきりとした風味がマンゴーの濃密な果実味を心地よく切り替え、最後の一口まで飽きのこない流れるような味わいへ導きます。

マンゴーと柚子のソルベは、ブラッドオレンジとほんの少しの塩を加え、味に深みとキレを。ソースには柚子でコンポートしたタイマンゴーの果肉を使用し、マンゴーの柔らかな甘みと柚子の爽やかな香りが交互に訪れるフレッシュな味わいに。さらに豆乳を加えたことで、ソルベならではの軽やかさを保ちつつ、ほどよいミルキー感もお楽しみいただけます。

マンゴーの濃密な味わいと柚子の凛とした香りが重なり合うことで、奥行きのある立体的な味わいを実現した、ハンデルスベーゲンならではの一品です。