素材と旬を活かす。
日本独自のプレミアムアイスクリームを

2011 年京都から、「記憶に残る本物の味」を目指す旅がはじまりました。

 

1年間の試行錯誤の末に見えた自分たちのアイスクリーム。

 

「素材と旬を活かす」という和食の考え方を応用したどり着いた製法。

 

日本独自のプレミアムアイスクリームが誕生したのです。

 

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「旬と素材を活かす」味が今大注目!
HanakoやGINZA、テレビなどでも取り上げられました!

ハンデルスべーゲンのプレミアムアイスクリームは、テレビや雑誌、WEBなどでも大注目!

「メレンゲの気持ち」で訪れたホンジャマカの石塚さんも一口食べて「まいうー」と評価!

「マツコの知らない世界」にも出演のコンビニアイス評論家、アイスマン福留氏もクリスマスに食べたい「神アイスケーキ」五選に選出!

その他、めざましテレビ、Hanako、Ginzaなど各種メディアで取り上げられています。

芸能人からモデル、評論家、インスタグラマー、記者等からも今注目のスイーツです。

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日本のプレミアムアイスクリームってどんな味?
実際に食べた方に聞いてみました!

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濃厚なミルク味がクセに

はじめてここのアイスを食べた時、ミルクの味が濃くて好きになりました。濃厚なんですけど、くどくない、クセになるやさしい甘みなんですよね。だから私はシンプルな<マダガスカル リッチバニラ>が好きですね。他のバニラとは比べものにならないぐらい濃厚なんです。
(M.T 20代)

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香料も添加物も使わない自然な味わい

スイーツが好きなのですが、ここは香料や添加物を使っていないので、自然の素材の味がするのがいいですよね。旬のフレッシュな果実をつかったフレーバーが特に好きです。オススメは<季節ごとのソルベ>です。果汁の味わいが口いっぱいに広がって、贅沢な気持ちにさせてくれます。
(R.S 30代)

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こどもが大好きで、よく頼みます

アイスをあまり食べないうちの子が、ここのアイスだけは大好きで「また食べたい」とねだられて頼みます。自然の素材を大事にしているからなんですかね、味がスーパーで売ってるものと確かに違うんです。今では、子どもだけじゃなく、家族全員が大好きなアイスクリーム。スーパーの方が安いんですがね、、困ってます。
(S.S 30代)

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夫に隠れて食べる贅沢

娘から「おいしいから」と贈ってもらったアイス。ひとくち食べたら、あっという間に無くなってしまう。おいしかったらしく、夫も私が寝ている間にペロリ。知らない間に無くなっていたので、悔しくてすぐ自分でも頼みました。今は冷蔵庫の奥に隠しておいて、夫に隠れて食べるのが私の贅沢ですね。
(Y.S 60代)

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白いチョコミントに驚いた

チョコミントといえば青い着色料や歯磨き粉みたいな味というイメージがあり、苦手な味でした・・・。ここの<チョコ&生ミント>には、まず見た目の白さに驚かされました。生のミントを使っているからとのこと。チョコの甘さの中に生ミントの爽やかさが組み合わさって本当においしい。
(Y.N 20代)

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「なんで注目されてるの?」3つのこだわり製法という秘密

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その1.限界濃厚ベース

15.5% 約2倍濃厚 ミルクの風味にトコトンこだわる

スーパーやコンビニなどで買ったアイスクリームのパッケージを見たことはありますか。ラクトアイス、アイスミルク、アイスクリームと表記されているのはご存じでしょうか。この3つの表記の違いは乳固形分や乳脂肪分の違いです。

ラクトアイスは、乳固形分3.0%以上のものをいい、植物油脂が変わりに使われていることもあります。そして、アイスミルクは乳脂肪分3.0%以上のもの。牛乳と同じぐらいの乳成分です。最後に、アイスクリームは乳脂肪分8.0%以上のものをいいます。わたしたちは、このアイスクリームの乳脂肪分を限界まで高め8.0%の約2倍、15.5%にすることに成功。今までに味わったことのない濃厚ミルク味を実現したのです。

味とコクの限界を実現したアイスクリームベースづくり

ミルクの持つ深いコクと甘みを存分味わえるアイスクリームが自慢のハンデルスべーゲンでは、アイスクリームのベースに使う素材と製法にトコトンこだわりました。ベースの主な素材は牛乳、生クリーム、砂糖の3種類。牛乳と生クリームには、とっても濃厚で甘い北海道産の生乳と生クリームをチョイス。そして砂糖は、沖縄の黒砂糖をブレンドすることで、濃厚で甘い北海道ミルクとの抜群の相性を実現しました。

製法にもこだわります。殺菌工程が必要なアイスクリームのベースづくり。できるだけ風味を損なわないようにと高温殺菌ではなく、低温殺菌を選択。2時間という時間をつかい作っています。素材を吟味し、手間暇かけてつくることで、他にはないミルクの濃厚さ、甘みを存分に味わうことができる乳脂肪分15.5%の限界濃厚アイスクリームのベースが誕生したのです。

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その2.本物素材を厳選して使用

世界各国、日本各地、四季折々で本物素材を探す

素材の味が重要なアイスクリームでは、いかによい素材を探せるかが勝負の分かれ目でもあります。先ほどのベースであれば、北海道の生乳と生クリーム、沖縄の黒砂糖。そしてフレーバー素材についても同様にこだわります。

例えば、チョコレートには、イタリアやフランスのもの。バニラビーンズには、マダガスカルのものを。春には福岡のあまおう、夏には山梨の白桃、秋には京都の丹波栗、冬には長野のりんごなど・・・。わたしたちハンデルスべーゲンは、日本と世界各国から良質な素材を探しつづけています。

本物のフレーバー素材にこだわりつづけることで、決して香料では生み出せない素材自体の深い味わいが楽しめるアイスクリームをつくることができるのです。

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その3.終わりなき、レシピ開発

最高の味を求めて、試行錯誤を繰り返す

いい素材を集めればおいしいアイスクリームがつくれるわけではありません。素材を合わせた時の相性や分量、作り方などによって味は変わってきます。そのため、いい素材と合わせてレシピ開発が重要となるのです。

例えば、シンプルなバニラアイスである「マダガスカル リッチバニラ」の場合。アイスクリームベースに、生のバニラビーンズを入れてつくります。しかし、このバニラビーンズの量が問題です。多すぎればせっかくのミルクの味わいが損なわれてしまいますし、少なければバニラの風味を感じることができません。そのため、ミルクとバニラの味わいをもっとも引き出すための調整が必要となるのです。何度も何度も試作、試食、改善を繰り返して行き着いたレシピなのです。

さらに、季節によってもおいしいと感じる感覚がことなります。そのため同じフレーバーのアイスクリームでも、夏と冬には違うレシピでつくっています。完成したレシピでも定期的に見直すことで、よりよいアイスクリームをつくるレシピへと改良を重ねているのです。

人気ベスト5フレーバーをご紹介

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第1位 京都宇治抹茶

ーお客様の声
程良い甘さと苦さが絶妙で抹茶好きにはたまらない味です。濃い抹茶ですが、くどくないので食べやすい(K.N 20代)

うまみと優しい苦みを持った抹茶にミルクの甘味が調和して、味が濃いのにずっと食べられちゃう(M.H 30代)

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第2位 マダガスカル リッチバニラ

ーお客様の声
バニラビーンズがたっぷり入っていて、バニラの香りと味がとってもいい。ミルクとの相性も抜群でこればかり頼んでしまいます。(H.S 60代)

元々バニラは好きな方ですが、ここのは一度食べてファンになりました。とにかくバニラってこんなに美味しいんだと感動しました。(T.N 30代)

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マカダミアキャラメルココナッツ

ーお客様の声
他ではあまり見かけないフレーバーで、組み合わせが絶妙です!マカダミアがそのまま入っているので食感も楽しめます。甘いもの好きの方にオススメ! (E.K 20代)

たっぷりかかったとろとろのキャラメルソースとナッツの食感がたまりません!
優しい甘さが口いっぱいに広がり、幸せになれるフレーバーです。(E.N 30代)

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第4位 ザクザククッキー生クリーム

ーお客様の声
濃厚なバニラアイスクリームの中に、お店で手作りで作っているクッキーを混ぜたからの味。ザクザクの食感がたまらない!(K.U 20代)

自家製クッキーと濃いミルク味のアイスクリームの相性がとってもいい。数ある中でも私は絶対これがオススメ(K.F 10代)

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第5位 ベリーベリーヨーグルト

ーお客様の声
ヨーグルトの酸味とベリーの甘さがとってもマッチしたテイストです。すっきりとした味わいでクセになる(N.H 20代)

ここのヨーグルトをつかったアイス全般が大好き。すごくさっぱりしていて甘さがのどに残らないのがいい。ぺろっと食べちゃう美味しさですね(K.T 20代)

その他 お客様からオススメのフレーバーは?

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<京都宇治ほうじ茶>がオススメ

香り高いほうじ茶本来の味が楽しめる。一度食べてから、このフレーバーが発売している時は、絶対に食べます。とにかくクセになる味ですよ。(T.S 30代)

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<フレッシュピスタチオ>がオススメ

他で食べるピスタチオアイスは豆の青臭さが引き立っている物が多くて苦手な物が多いのですが、ここののピスタチオアイスは、ピスタチオの風味もとても良く、程よいミルク感も感じられて苦手な私でも食べやすかったです。(E.O 20代)

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<大人のラムレーズンカスタード>がオススメ

ラム酒の効いた口どけなめらかなアイスクリームにこれでもか!と混ぜ込まれたラムレーズンの相性は抜群です。(C.O 20代)

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オリジナルギフトボックスでお届けします!

ハンデルスべーゲンの通販でご購入の方には、写真のギフトボックスに入れてお届けいたします。京都ならではの風合いのある箱に、ロゴが記載された帯で留めた状態でお届けします。ご自宅はもちろん、大切な人への贈り物としてもご利用いただけます。

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通販でも大丈夫?
保冷も万全にお届け

アイスクリームの通販で気になるのが「溶けないで届くの?」という不安です。ハンデルスべーゲンでは、オリジナルギフトボックスの中に保冷効果が高い保冷剤をしっかりと入れております。このギフトボックスを保冷効果のある箱にお詰めしてお届けしております。

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大切な人への贈り物に

熨斗も+300円で承ります。ギフトボックスを和紙でお包みし、水引、のしを付けてお届けします。御礼、お中元、お歳暮・・・など、用途に応じて承ります。ご購入の際にのしにチェックを入れていただき、備考に用途についてご記載ください。

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大切なあの人へ。メッセージも承ります。

ギフトラッピングをご依頼の方には、無料でメッセージカードを付けることも可能です。ご購入の際に、備考欄にメッセージカード希望と記載の上、メッセージを60文字以内でご記載ください。

ハンデルスべーゲンの選べる通販セットをご紹介

はじめて食べる方にオススメしたい
「スタンダード 6個セット」¥2800-

季節のフレーバーを楽しみたい方にオススメしたい
「シーズン 6個セット」¥2800-

好きなフレーバーを選んで食べたい方にオススメの
「アラカルト6個セット」¥2800-

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<まとめ買い特典>
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