より洗練させたチーズケーキをつくりたい。チーズ本来の酸味と甘みを感じる濃厚マスカルポーネチーズをたっぷりと。食感を変えるクッキー生地はその日使う分のみを焼き上げます。そして何より、福岡県柳川産の大粒あまおうを贅沢に使った自家製苺ピューレ。この３つを混ぜ合わせることで、これまでにない複雑な甘みと酸味、食感が融合した、新しく洗練された濃厚チーズケーキのアイスができました。