COLUMN

受注生産でつくる究極シリーズが誕生します

受注生産でつくる究極シリーズが誕生します

作りたくても作れなかった究極の素材を贅沢に 和食の板前出身である料理長の今村は、ある悩みを抱えていました。アイスクリームの素材についてです。日本には世界に誇る美味しい高級果物がたくさんあります。そのま..

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銀座で人気のフレーバーを調べてみました

銀座で人気のフレーバーを調べてみました

—銀座店 店長勝又より 3月31日に東急プラザ銀座店がオープン。 オープンから3週間、常に行列が絶えず、銀座でも話題のお店となったハンデルスベーゲン。 どんなフレーバーが銀座店では人気なのか。 また、..

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手焼きのワッフルコーンを目の前で

手焼きのワッフルコーンを目の前で

—料理長 今村より ハンデルスベーゲンでは、アイスクリームだけではなくコーンにもこだわりがあります。それは実際にお店で焼いて、提供していることです。アイスクリームを食べたことがある人なら知っているあの..

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アイスに合う抹茶を探して

アイスに合う抹茶を探して

—料理長 今村より 抹茶アイスクリームのつくり方はとってもシンプル。アイスのベースに抹茶を混ぜてつくるだけ。だからこそ、抹茶の味そのものが重要になりますし、牛乳や生クリームなどとの相性が大切になります..

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