ABOUT USハンデルスベーゲンについて

自然な素材で、本物のアイスクリームを。

自然な素材で、
本物のアイスクリームを。

ハンデルスベーゲンのアイスクリームは、
自然の素材を使い、
昔ながらの製法で、
ひとつひとつ手づくりしています。

実のところ、
それは今の主流のつくり方とは違うもの。

脱脂粉乳や植物油脂ではなく、生の牛乳。
合成甘味料ではなく、自然のお砂糖を。

わたしたちは、それら人工の代替物を使わずに、
“生乳にお砂糖を入れて冷やす”
という生真面目な製法で
アイスクリームをつくっています。

そうやって、あえて手間をかけるからこそ
伝わる想いがあると知っているから。

ひと口食べた瞬間、誰もが笑顔になれる。

わたしたちのつくる本物のアイスクリームには
あたりまえの手間という、
みんなが忘れてしまった
「魔法」がかかっています。

自然な素材で、本物のアイスクリームを。
自然な素材で、本物のアイスクリームを。
自然な素材で、本物のアイスクリームを。

NATURAL
HANDCRAFTED
AUTHENTIC

NATURAL=自然な素材

濃厚で軽い後味のアイスクリームを作るには、
できるだけ自然な素材を使うのが一番です。
脱脂粉乳と植物油脂ではなく、
北海道でのんびりと放牧飼育された牛の生乳を。
合成甘味料ではなく、
沖縄産の本和香糖と黒糖を独自にブレンド。

NATURAL=自然な素材

ここに加わるフレーバーの基準は
さらに厳しいものになります。

バニラはマダガスカル産のフェアトレードの
ものをさやから煮出して。
チョコレートはイタリアやフランスの
一流メゾンのものを目的に応じて数種類使い分け。
抹茶は京都宇治の老舗茶舗から
仕入れた最高品質のものを。
チーズはパウダーチーズに頼るのではなく、
世界各国のフレッシュチーズのみを。

また、春には福岡のあまおう、
夏には宮崎のマンゴー、秋には京都の丹波栗、
冬には山形のさくらんぼなど、
日本ならではの「旬」の感覚を
大事にした素材選びを続けています。

NATURAL=自然な素材

HAND CRAFTED=昔ながらの手づくり製法

濃厚で豊かなミルク感とともに大事なのは、
後味の軽さや繊細さ。
どれだけ味にパンチがあっても
最後に嫌な風味が残ってしまっては台無しです。
これを両立させるためには、昔ながらの
手間ひまかけた製法が欠かせません。

HAND CRAFTED=昔ながらの手作り製法

まず、口にいれた瞬間に感じる
濃厚で豊かなミルク感を生み出すには、
「乳脂肪分の高さ」が必要です。
しかし、乳脂肪分が高ければ高いほど、
調理途中で分離しやすく、
扱いが難しいものとなります。
そのため、仕込みに時間をかけ、
シビアな温度管理を徹底し、調理途中での
頻繁な状態チェックを行います。

そして、アイスクリームを作る上で
欠かせないのが殺菌工程。
厳選した自然素材の風味を少しでも
失わないように、数秒で終わる高温殺菌ではなく、
2時間もの時間をかけて低温殺菌しています。

“なぜわざわざそんなに時間をかけるのか?”
というと、
高温殺菌した時にできる
タンパク質の「焦げ」のようなものを
できるだけなくしたいから。
ここでしっかりと手間をかけることが
「軽い後味」につながっていくのです。

HAND CRAFTED=昔ながらの手作り製法

そうやって手間ひまかけて出来上がった
アイスクリームは、ひとつひとつ心をこめ、
手作業でカップに詰められ、
皆さまのもとに届けられるのを静かに待ちます。

現代の主流である効率重視の
製造方法から考えれば、
そこにかかる手間と得られる結果のバランスが
なんとも非効率に見えるかも知れませんが、
わたしたちはこういった「あたりまえの手間」を
かけることこそが
アイスクリームづくりで
最も大事なことだと考えています。

AUTHENTIC=本物であること

自然の素材を使い、あえて手間のかかる
昔ながらの製法で手づくりするからこそできる、
濃厚で軽い後味の素朴なアイスクリーム。
それがわたしたちの考える、
Authentic=本物のアイスクリームです。

HAND CRAFTED=昔ながらの手作り製法

本物のアイスクリームをつくろうと思うと、
どうしたって値段は高くなってしまいます。
ですが、わたしたちは、
自分のつくりたいアイスクリームを、
適正な価格で皆さまのもとにお届けするのが
わたしたちのやるべきことだと考えています。

HAND CRAFTED=昔ながらの手作り製法

子どもたちが大好きな、大人たちも大好きな
アイスクリーム。
長い人生と向き合うものだからこそ、
嘘はつけない。
人間の舌は私たちが思っているよりも
正直だから、つくり手自身も正直に、
本物であり続けなければならない。

HAND CRAFTED=昔ながらの手作り製法

本物のアイスクリームは本物の人間をつくる。
少し青臭いかも知れませんが、
これがわたしたちのモットーです。